Что и как готовить в 2019 году: главные фуд-тренды по версии Pinterest

Если вы не представляете свою жизнь без вкусной еды, семейных ужинов, завтраков в новых заведениях и экспериментов на кухне, тогда у нас для вас хорошая новость. Самая популярная площадка Pinterest, отслеживающая мировые тренды во всем — начиная с одежды и заканчивая дизайном сантехники — объявила список гастрономических прогнозов на 2019 год, сделанных на основе выросших запросов в ее поисковике. У нас нет причин не доверять этим данным, поэтому мы выбрали самые топовые и интересные фуд-тренды, которые следует вводить в рацион уже сейчас, чтобы быть «в теме».

Чайот

Американский The Guardian уже успел назвать чайот большим фуд-трендом 2019 года, покоряющим соцсети и Pinterest. В последнем его запрос в поисковике вырос на 76% за 2018 год, и его популярность продолжает расти. В чем секрет? Чайот или мексиканский огурец — это овощ семейства тыквенных с плотной и маслянистой мякотью, гладкой текстурой и легким вкусом, который позволяет использовать его в совершенно разных вариациях приготовления. А еще чайот пополнил ряды суперфудов благодаря своей способности регулировать уровень холестерина, улучшать кровообращение, снижать уровень сахара в крови. Чайот можно есть сырым, добавлять в салаты, смузи, супы, каши и даже десерты, что делает его буквально новым авокадо. В Украине экзотический овощ можно приобрести в интернет-магазинах. Так что, берем на заметку!

Окстейл

Окстейл, что с английского переводится как «бычий хвост» — еще один интересующий запрос пользователей Pinterest, которые за последний год искали рецепты с подобным ингредиентом на 209% больше, чем раньше. Оказалось, бычий хвост — популярный ингредиент среди настоящих фуди и «рок-звезд» кулинарии — от Гордона Рамзи до Ноэля Каннингэма, которые предлагают свои секретные окстейл-рецепты. Популярность этого ингредиента вписывается в еще один глобальный кулинарный тренд — «from nose to tail», подразумевающим безотходное использование мяса в приготовлении блюд, о котором мы говорили с профессионалами индустрии — Евгением Клопотенко и Андреем Шмаковым.

Полезные напитки

Гастрономические эксперты и рестораторы утверждают, что в этом году интерес к безалкогольным напиткам будет еще более повышен. При этом, в приоритете будут не просто вкусные коктейли, а полезные для здоровья напитки с функциями улучшения пищеварения, детоксикации, укрепления иммунитета. В 2019 году осознанные потребители не хотят пить что-либо просто для того, чтобы утолить жажду. Они хотят решать сразу несколько задач одним глотком. Поэтому в приоритете — настои из различных ягод, овощей, трав и специй. К примеру, поисковой запрос имбирной воды только за последний год вырос на 353%.

Овсяное молоко

Вполне очевидно, что растительное молоко будет только укреплять свои позиции и среди адептов здорового питания, и среди вегетарианцев, и среди детей, которые охотнее его пьют из-за более сладкого вкуса, и среди людей, страдающих пищевыми расстройствами и заболеваниями желудка, которым противопоказана лактоза. После всплеска популярности миндального молока его слава немного поутихла. И сейчас его подвигает овсяное молоко, которое гармоничнее сочетается со многими напитками. Интерес в нем в одном лишь Pinterest вырос на 186%.

Домашний хлеб

Неожиданным открытием стало то, что в моду опять входит выпечка домашнего хлеба. Это подтверждает не только Pinterest, где запрос на рецепты вырос на 413%, но и Facebook, которые в своем отчете за прошлый год «Темы и тренды» собрали данные интересов пользователей, где оказалось, что выпечка домашнего хлеба становится одной из горячо обсуждаемых тенденций наряду с корейскими товарами красоты и (сюрприз!) трендами в фильмах ужасов. Как в эпоху безглютеновых диет хлеб снова смог обрести популярность? Некоторые эксперты объясняют это просто — людям нужны хобби. А выпечка хлеба очень расслабляет после стрессового рабочего дня.

Диета Пеган

И все же, от диет пока нам никуда не спрятаться. Пока одни из них уходят во вчерашний день, другие становятся культом и модным образом жизни. Так, за последний год настоящий бум среди диет вызвала диета пеган. В Pinterest ее запросы увеличились на 337%. Пеган — это сочетание палеодиеты (или диеты пещерного человека, предусматривающей потребление только традиционной пищи, без полуфабрикатов) и веганства. Основой пеган-питания должны стать продукты растительного происхождения, к которым можно добавлять мясо и рыбу, но только в их естественном виде, без переработки и консервантов. Успех диеты обусловлен тем, что такое питание не только помогает избавиться от лишних килограммов, улучшить показатели здоровья, но и решить проблемы с кожей, даже такие серьезные, как псориаз.

Запекание в фольге

Кроме отдельных рецептов блюд в Pinterest стали хитом и некоторые способы их приготовления. Например, обсуждение рецептов запекания в фольге повысилось на 209%. Оказалось, это один из самых быстрых способов приготовления, способных сохранить полезные свойства продуктов, подчеркнуть их аромат и сделать блюда сочными без добавления калорийных соусов и масла.   

Домашний джем

Переплюнуть популярность домашнего хлеба смог лишь домашний джем и конфитюр. Пользователи Pinterest массово начали искать способы приготовления лакомства, повысив его запрос на целых 829%. Как и с хлебом, приготовление домашнего джема — это прежде всего отличный способ медитации. А уже потом — безопасный десерт для всей семьи, сделанный из натуральных ингредиентов и с любовью. В 2019 году в приоритете необычные вкусы — имбирь, базилик, чили, вино, инжир, мята.